10月11日パプアの源材料を使ったチョコレート作り講座 22名参加
ウィルあいち 料理スタジオで 始まりました！ 22名の参加。
次回は11月15日 → http://www.nagoya-fairtrade.net/?p=13928
講師はＡＰＬＡ（東京）の 野川さん
カカオマスとカカオバターを刻む
湯煎する
湯煎で溶けてきました
白砂糖とミルクを入れて…
こちらは、フィリピンのマスコバド糖（黒糖）を入れて…
温度を測りながら湯煎
テンパリング
チョコレートに含まれるカカオバターを分解し、安定した細かい粒子に結晶させて融点を同じにするための温度調整のこと。 テンパリングを行うと、つややかで柔らかい口当たり、なめらか口溶けのチョコレートに仕上がります。 左の失敗例は色もまだらでくすんでいるが、適切な手順で作った成功例はきれいなツヤが出ている。
型に流し込む
バットに流し込んでもＯＫ
楽しいトッピング
冷めたら切り分けてできあがり
持ち帰り分を分けて….
次回のチョコ作り講座は、11月15日→http://www.nagoya-fairtrade.net/?p=13928
パプアのチョコづくりセットは、フェアトレード・ショップ風”ｓにて販売
